キャベツサラダ

材料

作り方

1. 粗めの千切りにしたキャベツにツナ缶を混ぜ合わせる。
2. ドレッシングとして、酢、オリーブオイル、メイプルシロップ、塩麴、コショウを混ぜて合える。

キャベツの量によってドレッシングの量は加減調節してください。
比較的安価で1年を通して手に入りやすいキャベツは、食物繊維やビタミンC、ビタミンUなどの栄養素が含まれています。大葉の千切りやコーン缶などを加えるのも良いでしょう。塩味が足りない場合は塩を足して調節してください。すりゴマをかけるのもオススメです。
 
 

発酵食品ソース　味噌×ヨーグルト濃厚ソース

材料

 
作り方

1. 混ぜる。

東西の発酵食品が融合したクリーミーでコクのあるソースです。ここにオリーブオイルを少し加えるのもオススメです。アボカドやブロッコリー、ジャガイモ、キャベツ、キュウリなどの野菜全般の他に茹で卵にも合います。
 

発酵食品ソース　塩麹×豆乳ソース

材料

 
作り方

1. 混ぜる。

豆乳の癖を塩麴の旨味が包み込み、まろやかな仕上がりになります。冬は温野菜のカボチャやレンコン、サトイモ、ニンジン、ゴボウなどに、夏はキュウリやトマト、アスパラガス、オクラなどのサラダにかけると相性抜群です。