海鮮丼

材料（2人分）

作り方

1. 刺身に塩麴をまぶして、冷蔵庫で5～6時間寝かせる。
2. ご飯に寿司酢を混ぜ茶碗に盛る。
3. 塩麴を付けたままの刺身をご飯の上に盛り付ける。
4. カイワレダイコンを飾り、好みで醤油をかける。

発酵調味料の塩麴と酢を、具材とご飯の両方に加えた海鮮丼です。生の魚に含まれるDHA・EPAのオメガ3脂肪酸とご飯の糖質は、腸の善玉菌を活性化するのに役立ちます。
 

アーモンドと野菜の味噌漬け

材料

作り方

1. オクラはヘタを取り、パプリカは種とワタを取って2cm幅に切り、塩をふって軽く揉む。
2. ボウルに味噌と味醂を合わせてよく混ぜ、アーモンドと野菜を入れて1晩漬ける。
3. 食べるときに味噌を洗って水気を拭き取る。

発酵調味料の味噌は過熱しないで、生で摂る方が腸内環境を整えるのにはベターです。食物繊維の多いオクラやアーモンドを一緒に摂れば、よりスッキリ効果が期待できます。